Steak berwarna merah muda terang di bagian tengah dengan suhu sekitar 63°C. Tekstur daging sedikit lebih padat namun tetap memiliki kelembapan yang cukup.Jika Anda memotong daging ini sekarang, air sari daging — yang sedang berkumpul jadi satu di satu daerah kecil — akan keluar ke mana-mana,